柳州螺蛳粉火爆出圈，很多没来过柳州的小伙伴通过一袋螺蛳粉认识了柳州。那么，鲜香爽辣让人“上头”的螺蛳粉食品安全让人放心吗？预包装柳州螺蛳粉食品安全是怎样监管的呢？
预包装柳州螺蛳粉严格执行食品安全地方标准柳州螺蛳粉（DBS45/34-2021）以及柳州螺蛳粉生产许可审查细则的要求。柳州市市场监管局针对预包装柳州螺蛳粉开展全方位的食品安全监管，通常以飞行检查、体系检查和日常检查等形式进行，重点包括以下监管环节：
严格规范企业原辅料进货查验。要求企业加强原辅料管控，建立并严格落实原辅料供应商审核和进货查验记录制度。加大对螺蛳、螺蛳肉、畜骨、禽骨、食用油调味料等原辅料的风险隐患排查力度，重点检查原辅料进货查验、进货台账、索证索票情况和每批次合格证明材料等，食用农产品还须查看承诺达标合格证；保证干制米粉、螺蛳或螺蛳肉、酸笋等原辅料要求符合国家或地方相关标准。
严格规范企业生产过程控制。要求企业对投料、生产工序、设备、贮存、包装等原料使用和生产关键环节制定并实施控制要求，确保生产过程符合柳州螺蛳粉生产许可审查细则以及企业工艺文件要求。一是严格落实投料记录制度，关键控制点记录项目应齐全、完整，与实际相符；二是重点检查食品添加剂的贮存、领用及投料的记录，生产过程中是否使用非食品原料及超范围超限量使用食品添加剂。
严格企业生产环境和从业人员管理。要求企业保持生产加工场所环境整洁；生产设备设施保持清洁，三防设备设施运行到位等。重点检查关键设备设施清洗和消毒情况，空气净化设备是否正常运行，是否委托有检测资质的技术机构对清洁作业区空气洁净等级进行定期监测（至少每年一次）。直接接触食品的作业人员是否具有健康证明。
严格企业产品出厂检验。严格落实企业产品出厂批批检验制度，重点检查企业的食品出厂检验室运行情况，查看检验设施、设备使用情况，查验原始数据记录情况，随机抽查检验员对检验知识技能的掌握情况，并指导企业完善食品安全留样制度，并如实记录相关批次信息。
严格产品标签标示管理。重点检查食品包装上标签是否标明法律法规和标准要求的相关事项，实际使用的原料是否与标签标注一致；配料名称和添加剂标示是否规范；生产日期和保质期是否清晰；食品名称是否规范，是否有歧义等内容。
柳州市市场监管局一直持续加强对柳州螺蛳粉产业的质量监管，今年以来，共检查螺蛳粉及原材料生产企业274家次，发现问题85项，已全部整改完毕。对于检查发现的问题，现场责令企业立即整改并进行回头督查，避免食品安全风险，确保产品质量安全。
下一步，柳州市市场监管局将持续开展柳州螺蛳粉专项检查，强监管，促提升，把住质量安全关，让嗦粉爱好者更放心，让越来越多的人爱上柳州螺蛳粉！
原文来自公众号：柳州市场监管
